不久前各大電商舉行的“618”促銷活動中，堅果、麥片、乳品、紅豆薏米粉、高纖魔芋代餐粥等各具特色的零食銷售表現(xiàn)突出，在收獲大量訂單的同時也贏得廣泛關注。這一現(xiàn)象，與商務部流通產業(yè)促進中心稍早前發(fā)布的《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》內容相一致。該報告顯示，過去10年期間中國零食行業(yè)總產值從幾千億元增長到2萬多億元，預計到2020年，零食行業(yè)總產業(yè)規(guī)模預計接近3萬億元。

零食市場熱鬧的場面，既根植于居民強大的消費能力，亦離不開國內廠商質量日益提高的有效供給。其中，以移動互聯(lián)網和人工智能為代表的數(shù)字化技術，更是為零食這一既傳統(tǒng)又現(xiàn)代的產業(yè)重塑著“生意經”。

產品好評率、合作伙伴質量指數(shù)、產品分裝質量指數(shù)、物流配送質量指數(shù)、客戶差評解決率……站在三只松鼠股份有限公司總部的中央品控云平臺前，8塊巨大的屏幕上實時數(shù)字在不斷滾動，數(shù)以億計的零食產品信息流在這里匯總、分析。后臺的工作人員和處理系統(tǒng)可以根據線上傳回來的實時結果，形成可執(zhí)行的指令分發(fā)到對應的供應商、物流商以及分裝車間等各個環(huán)節(jié)，最終及時解決消費者的訴求。在不遠處的另一個辦公區(qū)內，一塊巨大的電子屏幕則實時更新當天全國范圍內零食電商銷售的數(shù)據。據介紹，三只松鼠通過云平臺連接了500多家合作伙伴，并通過一整套科學化的供應商管理體系，共同支撐起三只松鼠不斷豐富的產品線。企業(yè)通過數(shù)據連接了消費者和供應商，有效參與到生產的各個環(huán)節(jié)中去。如果不是周圍擺放著各種堅果樣品，人們很難認為這是一家零食公司。

線上的信息流，影響到線下才有了真正的生命力。在實踐中，數(shù)字化技術形成的消費者偏好數(shù)據成為企業(yè)控制產品質量方向的寶貴指南。在安徽中創(chuàng)食品檢測有限公司的全透明玻璃隔間里，一臺臺造型各異的理化檢測設備自動工作，一群身穿白大褂的技術人員穿梭其間，利用技術設備挑選與檢測堅果。據了解，為提高堅果質量，三只松鼠聯(lián)合業(yè)內頂尖的科研機構和企業(yè)，共同研發(fā)了專門的色選機和X光分選機，創(chuàng)新性地將航空和醫(yī)學影像技術運用于檢測堅果壞籽、大小、顏色，操作人員只需要按幾個按鈕就能根據不同產品自動配選挑選模式，一改行業(yè)過去依靠水浮判斷堅果壞籽的模式。“如今，行業(yè)通用標準已經難以完全滿足消費者的要求。比如面包的顏色烤深了、堅果口感不佳、味道咸了或者淡了等問題就難以靠機器設備檢測出來，只有靠人工來品嘗發(fā)現(xiàn)才行。我們根據大數(shù)據形成的意見，安排專業(yè)的‘試吃員’進行體驗以及相關檢測，目的就是使零食產品的特征更加符合消費者實際需求。”該公司一位工作人員說。

三只松鼠股份有限公司創(chuàng)始人章燎原對本報記者表示，新渠道的產生往往會形成很多新的需求和商機，從而為新品牌的崛起創(chuàng)造條件。借助互聯(lián)網數(shù)字技術，企業(yè)一邊通過數(shù)字化系統(tǒng)連接國內眾多的食品生產企業(yè)，一邊通過更廣泛的渠道連接消費者，同時努力把兩者之間的鏈路做得更短。“一方面，數(shù)字化技術滲透到生活的方方面面，移動互聯(lián)網技術和物流體系的快速發(fā)展奠定了線上銷售的基礎;另一方面，零食本質上同質化程度較高，只有洞察消費者需求并形成相應供應鏈的企業(yè)才能越做越強。因此，近年來我們也從電商企業(yè)轉型成為數(shù)字化供應鏈平臺企業(yè)，以更高的效率、更優(yōu)的品質和個性化的產品，重新定義新零食，實現(xiàn)‘從多到強’。未來，我們還將不斷探索線下實體店以及海外市場。”章燎原說。