“我是云南的，云南怒江的，怒江瀘水市，瀘水市六庫(kù)，六庫(kù)傈僳族，傈僳族是這樣叫……”

這段全網(wǎng)爆火的洗腦旋律，讓是云南的和不是云南的都沉默了。

不小心刷到這個(gè)說(shuō)唱視頻的朋友們，一般都會(huì)經(jīng)歷這樣三段心路歷程：

第一遍：“什么鬼？”

第二遍：“咋又刷到？”

第三遍：“我是云南的，云南怒江的……”

動(dòng)感的搖擺加上自信的說(shuō)唱，讓這位云南傈僳族的Rap Star火出了圈，也讓全國(guó)各地的網(wǎng)友們跟著視頻速成了云南方言。

烏鴉叫做阿南，青蛙叫做歐巴

這個(gè)季度的云南靠說(shuō)唱怒刷了一波存在感，在全國(guó)各地用說(shuō)唱小調(diào)帶領(lǐng)家鄉(xiāng)“上分”的隊(duì)伍中，云南一馬當(dāng)先：

“感覺(jué)沒(méi)吃二兩云南蘑菇唱不出這神曲?！?/strong>

是的，在云南，傈僳族說(shuō)唱或許還不算最魔性的。

與它一同扛起云南上分大旗的，還有——

云南蘑菇。

01 吃了云南的蘑菇，我看到了藍(lán)精靈

云南人有多愛(ài)吃蘑菇，外地人根本不懂。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，云南蘑菇種類(lèi)分為二個(gè)綱、十一個(gè)目、三十五個(gè)科、九十六個(gè)屬、約二百五十種，占了全世界食用菌一半以上，中國(guó)食用菌的三分之二。

雨季來(lái)臨，蘑菇在山上蠢蠢欲動(dòng)，云南人吃菌的心也按捺不住，人人都化身“采蘑菇的小姑娘”，背著一個(gè)大竹筐。

“如果你約云南人明天去摘蘑菇，他會(huì)起得比雞還早?！?/strong>

沒(méi)去過(guò)云南，你永遠(yuǎn)不知道菌菇會(huì)有如此多種鮮味，也不知道菌菇中毒后的世界有多魔幻。

每年五六月份，云南的醫(yī)院里都會(huì)扎堆出現(xiàn)一群菌菇中毒的病人：

他們神色恍惚、語(yǔ)無(wú)倫次，有的在醫(yī)院唱起了《忐忑》，有的在幻覺(jué)中化身巴啦啦小魔仙進(jìn)入了魔法世界。

來(lái)源：微博@沸點(diǎn)視頻

吃完云南毒菌菇，能把《山海經(jīng)》里的奇珍異獸都見(jiàn)個(gè)遍，堪稱(chēng)一部愛(ài)麗絲夢(mèng)游仙境。

《瞬息全宇宙》是不是也是在云南寫(xiě)的？

“身邊一群藍(lán)精靈圍著我轉(zhuǎn)，還有好多小人在跳舞?！?/strong>

“這里有兩頭小鹿，這頭鹿上面有一條龍?jiān)谕胬C球，旁邊有只龍蝦在圍觀?！?/p>

還有的人干脆看到白雪公主和哈利·波特一起給自己抬床，來(lái)了把迪士尼和環(huán)球影城的夢(mèng)幻聯(lián)動(dòng)。

更有卷王，菌菇致幻的場(chǎng)景都是帶著全家運(yùn)動(dòng)健身，一家子在沙發(fā)上劃船。

能不能中毒的時(shí)候把工作也做了

運(yùn)氣好點(diǎn)還能開(kāi)個(gè)天眼，看誰(shuí)說(shuō)話(huà)都自帶字幕，做英語(yǔ)聽(tīng)力直接看見(jiàn)原文。

這么多起致幻事件都沒(méi)能動(dòng)搖云南人吃菌的決心，總有人在中毒的邊緣反復(fù)試探。

“我爺爺奶奶愛(ài)吃蘑菇，吃完了怕蘑菇有毒，遛彎去醫(yī)院門(mén)口遛。”

不如直接在急診室門(mén)口吃（不是）

唯一能夠解釋這種迷惑行為的原因，只能是……云南的野生菌實(shí)在太好吃了。

云南人最常吃的野生菌蘭茂牛肝菌，又稱(chēng)“見(jiàn)手青”，盡管日前被列入不采摘不食用名單，但云南人對(duì)這種蘑菇的熱情，仍然相當(dāng)高漲。

用手捏一捏就變青色，所以稱(chēng)為”見(jiàn)手青“/ 《舌尖上的中國(guó)II》

因?yàn)楹推渌灸⒐较啾龋?jiàn)手青顯得格外“通情達(dá)理”，如果經(jīng)過(guò)高溫爆炒，就不再具有毒性，同時(shí)味道極其鮮美。

但一旦吃到比較厚、沒(méi)有完全炒熟的幾片，就有可能出現(xiàn)“全家吃了蘑菇，自己一人中毒”的怨種事件。

數(shù)據(jù)顯示，云南每年蘑菇中毒的一半案例，都是由于患者吃了見(jiàn)手青。

即使有中毒的風(fēng)險(xiǎn)，見(jiàn)手青的絕佳口感和“好吃到飛天”的美味，還是讓云南人為了見(jiàn)手青“競(jìng)折腰”：

“沒(méi)熟別人在飛，熟了你在飛?！?/strong>

今年第一波高品質(zhì)見(jiàn)手青，由于供不應(yīng)求，每公斤的價(jià)格已然突破2000元大關(guān)。

除了市場(chǎng)以外，云南還有另一種致命誘惑：野生菌菇。尤其是自己背著竹筐上山采蘑菇，更是無(wú)與倫比的美妙體驗(yàn)。

02 去云南采蘑菇，還以為在霍格沃茨上魔藥課

“紅傘傘，白桿桿，吃完一起躺板板。”

在云南人眼里，不是所有蘑菇都配叫“菌子”。

全球已知的食用菌多達(dá)2000種，云南野生食用菌就達(dá)了900種以上，幾乎占了一半。

云南的地理位置得天獨(dú)厚，地處中國(guó)地勢(shì)二三級(jí)階梯的過(guò)渡地帶，山高水深，地勢(shì)復(fù)雜，雨水充沛，氣候多變。

這樣的地理環(huán)境，野生菌的種類(lèi)自然眾多。

青頭菌，牛肝菌，雞樅菌，羊肚菌，松茸……

云南一家采摘雞樅菌的原始森林 / 《舌尖上的中國(guó)II》

大的小的胖的瘦的有毒的沒(méi)毒的，甚至?xí)屇銘岩桑?/p>

“這真的是地球表面能長(zhǎng)出來(lái)的生物嗎？”

云南舉辦的“菌王”大賽 / 云南衛(wèi)視《經(jīng)典人文地理》欄目《大山的饋贈(zèng)》

來(lái)源：云南衛(wèi)視《經(jīng)典人文地理》欄目《大山的饋贈(zèng)》

為了避免“躺板板”的風(fēng)險(xiǎn)，云南人自然不能神農(nóng)嘗百草，而是在實(shí)戰(zhàn)中琢磨出了采菌的技巧與方法。

不過(guò)這些技巧在變幻莫測(cè)的云南菌菇面前，就像是用“1+1”的方法試圖弄懂天體物理。

“紅傘傘白桿桿”這種把自己有毒寫(xiě)在臉上的菌菇早已是小兒科，防不勝防的是，看起來(lái)純潔無(wú)暇的白傘傘也可能有劇毒。

白傘傘之致命鵝膏/ 圖源：微博@澎湃新聞

還有把自己偽裝成香菇兄弟的灰傘傘，跟人們常見(jiàn)的養(yǎng)殖食用菇極為相似，卻帶有毒性。

灰傘傘之灰花紋鵝膏 / 圖源：微博@澎湃新聞

“戴花帽穿裙子”的美少女菌菇，也是中毒的重災(zāi)區(qū)。

圖源:云南發(fā)布

如果省教育部門(mén)把毒菌識(shí)別納入高考科目，云南高考的難度，一定是地獄級(jí)。

昆明植物研究所也為此操碎了心，吃菌菇的季節(jié)一到，就火速對(duì)云南常見(jiàn)毒菌掛圖進(jìn)行了更新。

圖源：微博@人民日?qǐng)?bào)

不但如此，云南政府各部門(mén)也在菌菇上市前提起了一級(jí)戒備。

一條又一條的毒菌提醒短信就發(fā)到每個(gè)云南人的手機(jī)里，堪稱(chēng)一本電子版的《毒蘑菇百科全書(shū)》。

圖源：微博@都市時(shí)報(bào)

云南毒菌種類(lèi)到底有多少？

連無(wú)窮小亮曾經(jīng)運(yùn)營(yíng)的博物雜志官微，也坦言：

“解答不了?！?/strong>

別問(wèn)，問(wèn)就是見(jiàn)小人警告

為了能安全吃到鮮美的菌子，云南人吃雜菌火鍋堪稱(chēng)一場(chǎng)“試毒大會(huì)”。

云南雜菌火鍋 / 圖源：美食中國(guó)

紅藍(lán)黃綠的蘑菇煮在雞湯里，服務(wù)員會(huì)來(lái)對(duì)食材和火鍋湯底取樣，并保存72小時(shí)——一旦中毒，毒性在72小時(shí)內(nèi)通常會(huì)發(fā)作。

這時(shí)就可以直接把樣品拿去化驗(yàn)處理，不然都不知道是哪種菌菇引起的中毒。

涮不同的菌類(lèi)需要的時(shí)間也不同，每張桌上都有秒表用來(lái)嚴(yán)格卡點(diǎn)計(jì)時(shí)。

為了避免顧客中途偷吃，有的餐飲店老板甚至?xí)崆鞍芽曜記](méi)收，火鍋煮沸后再還給顧客。

不過(guò)即使是沒(méi)收筷子、定好鬧鐘，偶爾也防不住貪吃的大怨種們：

“我是過(guò)來(lái)人，沒(méi)筷子我偷喝湯結(jié)果中獎(jiǎng)了?！?/strong>

來(lái)源：微博@王月笛Scorpio

吃菌不僅僅是味蕾的享受，更有一種“賭博”帶來(lái)的刺激。

除了菌菇火鍋的鮮美，許多人甚至也對(duì)“中毒”躍躍欲試：

“好想去云南吃菌子，中毒看小精靈?！?/p>

云南毒蘑菇，真的只是致幻這么簡(jiǎn)單嗎？

03 路邊的野蘑菇，你別采

“看得我也好想去吃毒蘑菇?！?/strong>

吃菌致幻的事件大多被歸為搞笑新聞的范疇，但實(shí)際上，毒蘑菇的危害超過(guò)你的想象。

除了惡心、嘔吐和頭暈，致幻或許只是最輕微的中毒癥狀。

我們所說(shuō)的“紅傘傘”毒蠅鵝膏菌，以能夠毒殺蒼蠅而命名，足見(jiàn)其毒性之強(qiáng)。

圖源：央視新聞

但這還不是最毒的蘑菇。白色傘蓋的致命白毒傘，在食用量大時(shí)，死亡率能夠達(dá)到100%。

死亡率達(dá)到100%

根據(jù)云南省疾控中心的統(tǒng)計(jì)，去年全省因食用野生菌發(fā)生中毒事件多達(dá)600余起，導(dǎo)致2000多人中毒，20多人死亡。

“吃得好能見(jiàn)小精靈，吃得不好見(jiàn)牛頭馬面?！?/strong>

除了一定要把菌子做熟，熟悉哪種菌采哪種似乎也是”蘑菇人“常用的生存技能。

但這種的方法并不適用，比如灰傘傘和香菇，很多蘑菇長(zhǎng)得極其相似，但指不定哪一個(gè)就是地府爆款。

更為重要的是，路邊的野蘑菇不要采。

云南將所轄縣市區(qū)的野生菌中毒風(fēng)險(xiǎn)分為高、中、低三個(gè)等級(jí)/圖源:云南疾控微信公眾號(hào)

不僅是云南的路邊山間，其他省份地區(qū)也需要牢記這一原則。

近段時(shí)間，不同地區(qū)采蘑菇食用中毒事件層出不窮。

尤其是南方地區(qū)，潮濕的環(huán)境催生菌類(lèi)生物，但這其中有毒的不在少數(shù)。

對(duì)于野生菌，官方圖示寫(xiě)清不能采摘、食用的自然不能采，但官方?jīng)]有注明的，也不代表可以大膽采摘。

千萬(wàn)不能根據(jù)網(wǎng)上的圖片對(duì)比現(xiàn)實(shí)中的實(shí)物，以為一模一樣就可以食用。

你在網(wǎng)上學(xué)到的“能吃”的種類(lèi)，跟你在山上或者路邊攤看到的“很像”的實(shí)物，不見(jiàn)得是同一種。

只能說(shuō)蘑菇里面的水太深，你把握不住??！

只是無(wú)論蘑菇里的水有多深，要想讓云南人不吃菌除非地球爆炸。

曾經(jīng)有大V博主曾講述這樣一段經(jīng)歷。

一個(gè)云南人吃了見(jiàn)手青，上飛機(jī)，發(fā)病致幻時(shí)已經(jīng)到了深圳。

等病人終于清醒一點(diǎn)，和醫(yī)生說(shuō)自己吃了見(jiàn)手青中毒。

但深圳醫(yī)生沒(méi)接診過(guò)菌菇中毒，還以為“見(jiàn)小人”是患者出了精神問(wèn)題。

在除了云南之外的地方，菌菇中毒可能并不常見(jiàn)

所以要是真想吃野生菌，那就去云南的正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，或者正規(guī)的火鍋店讓老板幫你把握。

除了云南的蘑菇格外鮮美，其實(shí)更重要的是——

即便出了問(wèn)題，他們的搶救經(jīng)驗(yàn)，也更加豐富。

本文來(lái)自微信公眾號(hào)“槽值”（ID:caozhi163），作者：槽值小妹，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。