洗潔精幾乎是廚房必備物品，它可以有效去除碗筷上的油脂，但如果你用洗潔精洗過碗的話，你肯定體驗(yàn)過洗碗過后，雙手干燥難受的感覺。

有些經(jīng)常使用洗潔精的人，他們的手甚至可能出現(xiàn)嚴(yán)重的脫皮現(xiàn)象，這種傷手的事實(shí)和洗潔精所包含的化學(xué)物質(zhì)脫不了關(guān)系。

然而，用洗潔精洗滌過后的碗筷也肯定會(huì)有化學(xué)物質(zhì)殘留物，畢竟洗過的碗都是香香、滑滑的洗潔精味道。

就常識(shí)上而言，人的手抵抗能力應(yīng)該是很強(qiáng)才是，都被洗潔精傷成那樣，那碗筷上的洗潔精殘留物被吃到肚子里是否會(huì)傷人呢?

其實(shí)，關(guān)于碗筷上洗潔精殘留物引發(fā)的健康問題經(jīng)常會(huì)有曝光。

比如，2006年廣西凌云縣某小學(xué)67名學(xué)生出現(xiàn)嚴(yán)重的食物中毒事件，經(jīng)過專家測(cè)查之后發(fā)現(xiàn)，就是因?yàn)楦?span id="tgejwdlneo" class="keyword">近的快餐廳使用了劣質(zhì)洗潔精導(dǎo)致的。

然而，坊間關(guān)于洗潔精殘留物的恐懼不僅是食物中毒這么簡(jiǎn)單，許多人甚至懷疑洗潔精殘留物會(huì)致癌，從而放棄使用洗潔精。

那么，洗潔精到底含有什么物質(zhì)，為什么那么傷手，又是否真的致癌呢?

圖：曾經(jīng)放射性的鐳水

洗潔精是否致癌?

雖然，人類許多科學(xué)嘗試都是盲目的，以前的人甚至?xí)逊派?span id="tgejwdlneo" class="keyword">性物質(zhì)當(dāng)作保健品食用，但就目前來看，洗潔精的使用對(duì)人體和環(huán)境的危害都比較低，基本可以忽略不計(jì)，也遠(yuǎn)沒有達(dá)到致癌水平。

首先，洗潔精已經(jīng)使用很長(zhǎng)時(shí)間了。

最早的洗潔精被認(rèn)為是第一次世界大戰(zhàn)期間，德國(guó)化學(xué)家研發(fā)制作的，其原因是當(dāng)時(shí)協(xié)約國(guó)對(duì)德國(guó)進(jìn)行制裁，導(dǎo)致德國(guó)境內(nèi)油脂嚴(yán)重短缺，他們不得不尋找新的肥皂材料，最終在1917年的時(shí)候合成了新型清潔劑，這便是最早的洗潔精了。

洗潔精的發(fā)展確實(shí)走了很多彎路，其中最典型的就是早期的洗潔精都會(huì)加入磷酸鹽，這樣可以有效提高洗滌效果，但總所周知磷排入河流后會(huì)導(dǎo)致有害的藻類大量繁殖。

從洗潔精發(fā)明至今已經(jīng)有100多年了，該踩的坑也都踩了差不多了，該致癌的話也早就被發(fā)現(xiàn)了。

其次，洗潔精是直接和進(jìn)食掛鉤的商品，所以國(guó)家對(duì)這塊抓得很嚴(yán)。

像洗潔精這種商品管控程度比我們想象得要嚴(yán)很多，會(huì)有嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，以及經(jīng)常性的抽樣檢查，對(duì)其所含的物質(zhì)會(huì)有很多跟蹤調(diào)查。

即便有些不法廠家不按標(biāo)準(zhǔn)制作洗潔精，也很容易被揪出來，換句話說存在風(fēng)險(xiǎn)的可能性也很低。

第三，也是最重要的一點(diǎn)，洗潔精包含的化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體也基本不會(huì)產(chǎn)生傷害。

洗潔精中的化學(xué)物質(zhì)

不管洗潔精打著什么樣的口號(hào)在銷售，也不論洗潔精的氣味是什么樣的，它的關(guān)鍵成分只有一種，那就是表面活性劑。

表面活性劑就是去除油脂主要起作用的成分，其分子結(jié)構(gòu)具有兩親性，一端是親水的基團(tuán)，另一端是疏水的基團(tuán)或者叫親油基團(tuán)。

當(dāng)表面活性劑在水中接觸油脂的時(shí)候，疏水基團(tuán)會(huì)和油脂結(jié)合，然后在親水基團(tuán)的作用下將油脂溶解在水中，或者被乳化，以達(dá)到去油污的效果。

手接觸洗潔精會(huì)被傷害的原因正是表面活性劑，因?yàn)槠つw表面都有一層皮脂膜——它是由油脂等脂類物質(zhì)組成的保護(hù)層，因此會(huì)被表面活性劑溶解到水中，從而失去保護(hù)作用。

以前，人們使用的表面活性劑主要是自然形成的，比如一些植物的葉子、樹皮、種子等都可能含有表面活性劑成分。

不過，隨著工業(yè)時(shí)代的到來，表面活性劑更多的是人工合成的，只要擁有兩親性就可以稱為表面活性劑，這樣的分子還是非常容易得到的。

也正是因?yàn)槿斯た梢院铣?，同時(shí)自然界又大量存在，所以現(xiàn)在已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)的和合成的表面活性劑達(dá)到數(shù)萬種之多。

對(duì)于人體而言，許多表面活性劑確實(shí)有毒，不過都不強(qiáng)，它們的LD50(半數(shù)致死量，常表示毒性的強(qiáng)度)一般1g/kg-5g/kg之間。

以一個(gè)75公斤的成年人為例，他最少要一口氣吃下75克的表面活性劑才可能會(huì)致命。

目前市面上的洗潔精，表面活性劑比重大約在15%-50%之間，換句話說，一個(gè)常見的500克洗潔精裝，最少需要一口氣喝掉150克的量才可能致命。

碗筷中的洗潔精殘留物，有團(tuán)隊(duì)用不同的洗潔精做過測(cè)試，其結(jié)果是，當(dāng)清水沖過2遍的時(shí)候碗筷洗潔精殘留物只有0.05mg/cm2到0.07mg/cm2之間，可以用微乎其微來形容。

另外，當(dāng)用清水沖洗3遍和超過5遍的時(shí)候，碗筷中洗潔精殘留物都是只有0.01mg/cm?左右，也就是說無論如何洗潔精都會(huì)殘留一些在碗筷上。

所以你可能還會(huì)擔(dān)心，碗筷上洗潔精殘留物是否會(huì)在體內(nèi)堆積，最終達(dá)到75克的危險(xiǎn)劑量呢?

答案是不會(huì)!

兩親性表面活性劑很容易在腸道中被吸收，然后不改變地排出，而不是積聚在生物體中，所以就碗筷上殘留的那些量吃下去問題不大的。

總的來說，洗潔精使用是安全的，那么洗潔精殘留物致癌一說是怎么來的呢?

這個(gè)很可能是最近才被人杜撰出來的，原因很可能是2015年一份關(guān)于洗潔精的抽查報(bào)告。

洗潔精中的致癌物質(zhì)

2015年1月份，國(guó)家質(zhì)檢總局公布了2014年餐具洗滌劑的抽查結(jié)果，該調(diào)查涉及28個(gè)省，共380家企業(yè)的438批次產(chǎn)品。

其中合格率達(dá)93.6%，而不合格的洗潔精主要包括甲醛和甲醇超標(biāo)、表面活性劑含量不達(dá)標(biāo)，以及細(xì)菌含量超標(biāo)。

表面活性劑含量過低的話，說明洗潔精的去污能力就會(huì)不好，而細(xì)菌含量超標(biāo)的話，可能會(huì)致病。

其中最危險(xiǎn)的是甲醛和甲醇超標(biāo)，已經(jīng)有大量的證據(jù)表明兩者對(duì)人體都有害，但是又不會(huì)立馬表現(xiàn)出來，會(huì)一直溫水煮青蛙式地對(duì)消費(fèi)者身體制造傷害。

一些洗潔精中加入甲醇的目的是為了促進(jìn)有機(jī)物的溶解以達(dá)到更好的洗滌效果，而加入甲醛則是為了抑菌和防腐。

甲醛在2017年的時(shí)候正式被定義為一類致癌物，所謂一類致癌物指的就是已經(jīng)有大量的證據(jù)表明該物質(zhì)確實(shí)致癌。

洗潔精中的唯一能找到致癌物就是甲醛，所以我猜測(cè)洗潔精殘留物致癌的說法是從2017年之后才開始流行起來的。

其實(shí)，現(xiàn)在大部分洗潔精品牌是不含甲醛的，即便有些洗潔精含有甲醛，但國(guó)家也有強(qiáng)制規(guī)定，其含量也不得超過0.1mg/g，不會(huì)達(dá)到致癌標(biāo)準(zhǔn)。

最后

毫無疑問，洗潔精可以用，只是我們?cè)谶x擇洗潔精的時(shí)候需要選擇正規(guī)的洗潔精，這樣可以確保沒有健康風(fēng)險(xiǎn)。

洗潔精分為A類和B類，A類洗潔精的使用范圍可以包括水果蔬菜等食物，而B類則不行，購買的時(shí)候盡量看下使用范圍購買A類洗潔精。

另外，洗潔精的作用決定了它肯定會(huì)傷手，可以在洗碗的時(shí)候戴上手套，這樣可以有效避免皮脂膜被破壞。